Et ürünlerinde (sucuk, sosis, salam, burger, köfte vb.) su, yağ tutucu, fire kaybını azaltıcı ve yapı düzenleyici olarak kullanılır, Ürün tamamen bitkiseldir ve ekonomiktir. Ürün yapısından ayrılmasına engel olmak için su ve yağ moleküllerinin etrafını kaplar. Bu sayede fireyi azaltmış olur. 100 KG et de 2.5 kg kullanılır.