Baharatlı Bez

Doldurulduğu vakit 2.700 gr , 50 Cm , 85 Kalibre olan dışı baharat kaplı bir sucuk elde edeceksiniz. Özellikle kayseriye has olan bu sucuk türüne verilen isim Valentina Sucuk.
İsmi sizi yanıltmasın içine koyduğunuz harcında hamurunda bir değişiklik yapmanıza gerek olmayacaktır.
Sucuk yeteri kadar olgunlaştığında dışı baharat kaplı bir sucuk elde edeceksiniz.
Bu ürünü tezgahınıza koyduğunuzda dikkat çekmemesi imkansızdır. Dilerseniz bütün bir şekilde koyabilir dilerseniz de dilim dilim satabilirsiniz.
Karabiberli , Pul biberli , İtalyan Baharatlı (Kekik , Pulbiber , Karabiber ve daha fazlası)

Artıları

+ Tezgahta çok şık bir görünüş sağlar
+ Tezgahınız da hem geleneksellik hem de çeşitlilik sağlar
+ Baharatlı bez doğaldır.
+ Ürünün kalın olması sebebiyle içine ekstradan hellim peyniri , antep fıstığı vb. farklı ürünler de katabilir. Daha lezzetli yapılabilir.
+ Ürün doldurulurken patlama olmaz.

Eksileri

– Fazla hırpalanırsa içinde ki baharatlar zarar görebilir.
– Baharatlı bez sucuk dolumu yapıldıktan sonra ısıl işlem görmeyecek ise fermente süreci 10 – 12 güne çıkabilir. (Isıl işlem olursa 3 gün dinlenmesi yeterlidir.)
– Ürün ıslanır ise baharatları zarar görebilir.

Dolumu nasıl yapılır? Kangal sucuk dolumundan farkı nedir?

Ürünün %90’lık bir süreci normal sucuk dolumu gibidir. Farklılıkları şunlardır;

1-) Ürüne su değmemeli yıkanmamalı! Isıl işlem görmüş ise bile ıslatmayın.
2-) Ürün doğal fermente edilecek ise baharatlı bez günde 10 dakika kadar ıslak bir bez ile sarılmalı hafiften nemlenmesi sağlanmalıdır böylece baharat sucuğa daha rahat işler.